发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富口感清甜不油腻。

其中"龙游发糕"为非遗产项目，制作工艺独特。另外如衢州、恩施、岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

随着生活水平和生产技术的提高，从吃饱到到吃好，花样也越来越多